CULANTRO

Culantro o cilantro

CUIDADOS

Ubicar a pleno sol en suelos livianos

y bien aireados  Despuntar

los tallos cuando la planta alcanza 15
a 20 cm., lo que atrasa la floración y
permite la recolección por un período
más largo de tiempo. Para cosechar
hojas se siembra entre febrero y mayo,
y para semilla en agosto y septiembre.
Es una especie sin mayores problemas

de plagas y enfermedades.
Culinario


De uso variado, sus hojas se utilizan
preferentemente para condimentar pescados, mariscos, carnes, legumbres,
arroz, sopas, salsas y potajes. El cilantro va muy bien con casi todos los platos
salados y armoniza bien combinado con el ajo, la albahaca, la menta, el perejil,
el limón y el ají. De las semillas (frutos) molidas se extrae un aceite usado para aromatizar
licores como la ginebra. Estas suelen usarse en conjunto con comino,
curry o pimienta para aromatizar platos y pasteles.

Medicinal

Uso interno
Tónico estomacal que estimula el apetito, que expulsa los gases del aparato digestivo
(evitando flatulencias y la aerofagia), y que evita los espasmos y la dispepsia.
Adecuado para insuficiencia hepática, para úlceras y para estimular la producción
de leche en la lactancia. La infusión de un pellizco de su fruto resulta beneficiosa
para expulsar las mucosidades, por lo que ejerce una función expectorante.

Muy efectivo para combatir la gripe y para el tratamiento del colesterol.
La presencia de muchos componentes con propiedades antioxidantes contribuye
eficazmente en prevenir la formación de tumores, de igual manera, sus propiedades
antibacteriales y anticancerígenas impiden las putrefacciones intestinales,
por lo que es bueno también en la prevención del cáncer de colon u otros
del aparato digestivo, especialmente los tumores del estómago. Es antialopécico,
antinflamatorio y funciona bien como fungicida.

Uso externo

Para la halitosis resulta muy útil introducir unas semillas a la boca y masticarlas
un buen rato, también se puede hacer enjuagues con infusión de sus hojas. Por sus propiedades bactericidas impide el desarrollo de bacterias en las axilas, pies y otros mediante lavados.
Místico

Se le atribuyen propiedades afrodisíacas

CONGONA

Nombre cientifico: Peperomia inaequalifolia

ORIGEN 

Esta planta  es nativa de America Tropical de los bosques húmedos montado tropicales. 

Las hojas y los tallos son ricos en alcaloides, caninos, resinas, miristicina y bisabolol, usado en medicina ancestral y con diversas preparaciones como infusiones, zumos, chichas.

PRINCIPALES USOS

Medicinal

Las hojas trituradas son cicatrizantes tópicos y se usan como dentífricos y contra la gingivitis

La infusión de las hojas es tranquilizante y se usan como analgésico para lacefálea. A las hojas asadas al fuego se les extrae el contenido por presión y se aplica en gotas contra la otitis y la conjuntivitis ocular.

Culinario

Es la canela de las islas canarias, se utiliza en postres locales de arroz y leche.

AJEDREA

Nombre científico o latino: Satureja montana

- Nombre común o vulgar: Ajedrea de montaña, Ajedrea montesina, Ajedrea de monte, Hisopillo, Morquera, Sabora, Saborija, Sadurija, Hisopillo

ORIGEN
Originaria de la cuenca mediterránea, donde aparece en suelos calcáreos. Se encuentra en casi toda la Península Ibérica a excepción de la parte noroeste.

- En Inglaterra es llamada ajedrea de invierno, debido a que es una planta que puede dar hojas durante todo el año en climas, sin embargo, más cálidos que los de Gran Bretaña.

- Arbustillo de hasta 50 cm de altura.

- Las hojas son pequeñas y presentan el margen entero y ciliado; aparecen atenuadas en la base y agudas en el extremo.

- Las flores se disponen formando largos racimos terminales.

- Flores de color blanca, rosa o violeta.

- Florece en verano.

- Esta planta vive de 4 a 5 años.

PRINCIPALES USOS
Culinario

- Emite un olor más intenso y bravío que la planta hortícola (Satureja hortensis).

- Se utilizan sus ramas para el adobo de olivas, infusiones, y para macerar vinos y licores.

- Se utiliza para potes con abundantes verduras, asados de tomates y cordero, y, en pequeñas cantidades, en asados con queso y fondues.

- Por ser muy fuerte el olor, cubre los de otras hierbas, por lo que es recomendable usarla comedidamente.

CUIDADOS

Requiere luz plena, resiste bien las heladas, aunque no las soporta en el período de crecimiento.
Necesita un terreno calcáreo, seco y soleado.
No conviene abonar con estiércol fresco ni con demasiado nitrogeno, ya que se seca fácilmente si tiene un crecimiento forzado.
Conviene, después de cada corte, el abono mineral que contenga nitrogéno de acción rápida, para evitar que los tallos jóvenes se lignifiquen.
La multiplicación se puede hacer por esquejes, método poco frecuente, o con semillas, más común.

Amigas y amigos,


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Biodinámica - los ritmos de la vida

A comienzos del siglo XX, algunos agricultores ya advertían sobre la disminución de la fertilidad del suelo y la calidad nutricional de los cultivos. Al buscar soluciones, consultaron a Rudolf Steiner, quien organizó una serie de conferencias, para explorar un enfoque que considerara lo viviente, lo anímico y lo espiritual en la naturaleza, abriendo así la puerta a un nuevo paradigma donde lo natural se integra con lo humano. Este trabajo, llevado a cabo en 1924, quedó registrado en el libro "Curso sobre Agricultura Biológico-Dinámica". La Agricultura Biodinámica parte del entendimiento de que la tierra, las plantas, los animales y el ser humano colaboran como un solo organismo en la agricultura. En la práctica, no solo implica una gestión orgánica de la parecla, la granja o la unidad agrícola, sino que también incorpora "preparados" que consideran las influencias cósmicas. Este enfoque reconoce y emplea las leyes naturales, adaptando la elección de cultivos a las características específicas del suelo y el clima. Según Steiner, la granja como unidad agrícola, debe concebirse como un organismo completo, donde todas las actividades y elementos están interconectados. La esencia de la agricultura biodinámica radica en trabajar en armonía con la naturaleza, reconociendo que todos los elementos naturales interactúan entre sí. La granja se percibe como un organismo vivo, donde diversas partes y sistemas —como diferentes tipos de suelo, animales y árboles— son esenciales y deben colaborar para asegurar el bienestar general. Por ello, la conversión a los estándares de la certificación Demeter no se limita a una parte de la granja, sino que involucra a toda su extensión. En contraposición a la dicotomía entre agricultura y conservación ambiental, la agricultura biodinámica muestra una perspectiva holística e incluso paisajistica. Al integrar los elementos naturales en la granja, se promueve el cuidado, la preservación y el enriquecimiento del entorno natural, lo que a su vez beneficia a todo el ecosistema agrícola y a los mismos productores

. Referencias: https://biodinamica.es/el-impulso-de-rudolf-steiner/ @demeterinternational @aabda_oficial

ALBAHACA

Nombre científico: Ocimum basilicum L. Albahaca, Basil, Basilic, Basilico, Basilikum

Nombre científico: Ocimum santum
 
ORIGEN


Originaria del sur de Asia, llegó a Europa en el siglo VI a través de la India y de Irán. En la India la cultivaban a la entrada de los templos porque estimaban que era una planta sagrada que agradaba a los dioses. Griegos y romanos consideraron a esta hierba protectora de los enamorados y también la hierba santa con que se honraba a los muertos. En Egipto fue utilizada como uno de los componentes del bálsamo usado para la momificación. “Apicio”, gastrónomo romano del año 25 a.C.(App.), probable autor de los “Diez libros de cocina”, la introdujo en una receta con las arvejas. Su nombre deriva del griego “basilicón” que quiere decir “real”.

PRINCIPALES USOS

Culinario

Es uno de los condimentos preferidos de la cocina mediterránea y en especial del recetario italiano. Es la base del “pesto genovés” y es ideal para usarla en la preparación de pizzas, salsas, aliños, sopas, guisos, pastas y carnes blancas (aves y pescados). La hoja fresca no acepta cocciones ni cortes con cuchillos

o tijeras porque se oscurece (se oxida), por lo que se la debe cortar con los dedos, y para su uso en salsas, es mejor trabajarla con el mortero. Combina bien con el ajo y el aceite de oliva. Realza el sabor de tomates, berenjenas, ajíes, papas, arroz y ensaladas. Se puede congelar o guardar sus hojas secas y picadas, pero en ambos casos pierde mucho el sabor. La albahaca morada es una variedad menos común de la misma especie, muy utilizada para consumir fresca y preparar deliciosos pestos y salsas. Se aprecia mucho el valor ornamental que aporta por su color a las diferentes preparaciones.

Medicinal

Uso interno

Sus aceites esenciales, taninos, sales minerales y vitaminas la convierten en un buen digestivo, por lo que funciona como desinflamatorio intestinal evitand espasmos gástricos y siendo muy útil en los casos de gastritis o de hernia de hiato.
También alivia la sensación de vómitos o malestar intestinal. Estimulante digestivo y láctico pues la esencia de la planta abre el apetito y estimula la producción de leche en las mujeres lactantes. Refuerza el sistema nervioso y tranquiliza sus manifestaciones adversas en el estómago. Se le atribuyen características afrodisíacas también.

Uso externo

Usar enjuagues para problemas en la boca como inflamaciones, llagas o mal aliento. Hacer masajes, utilizando el aceite esencial, para quistes de ovario. Como tónico capilar, para fortalecer el cabello
y contribuir a preservarlo de la caída.

Místico

Llamada además “Hierba de la bruja”. Se le suponen virtudes mágicas, varias relacionadas con el amor. Predice si la pareja es promiscua e infiel; también, espolvoreada sobre la persona amada, asegur su fidelidad.

Aromático

En macetas, cerca de las ventanas repele moscas. Sus hojas e inflorescencias frescas se utilizan en perfumería.

LLANTEN

Nombre científico: Plantago spp.
Llantén, Plantain, Piantaggine, Spitz-wegweich

ORIGEN

Originario de Europa y común como maleza. El llantén es usado desde antaño con fines medicinales. “Dioscórides”, famoso médico y botánico griego del siglo I d.C. dice de él que, cocido con lentejas, reemplaza a la acelga y que también ingerida, actúa contra el asma y la gota, entre otros males. Su nombre “plantago” deriva de “planta”, que significa “pie”, y del verbo “ago”, que significa “parecido”, por lo tanto “parecido a un pie”. En Chile es y ha sido usada en las diversas regiones del país y por los distintos grupos sociales que lo conforman: indígenas aymaras al norte y mapuches al sur, población mestiza del centro-sur, tanto rural como urbana. En la época colonial y primeros años de la república, el llantén fue vendido en las boticas como planta medicinal, y en la “Botica de los Jesuitas en Santiago”-la más completa y famosa de aquellos años- se expendía como “agua”, “simiente" y “extracto”.

Principales Usos
Medicinal
Uso interno
Mundialmente difundido en varias farmacopeas por sus propiedades como cicatrizante, diurética y para problemas cutáneos. Útil para úlceras y resfriados. Emoliente, descongestionante, expectorante y antibacteriana, está especialmente indicado para tratar el asma, la afonía, dolor de garganta, irritaciones, catarros, faringitis, laringitis, bronquitis, etc. y llagas causadas por los microorganismos que causan las infecciones. Disminuye el colesterol, triglicéridos y lípidos en la sangre y tiene también propiedades antinflamatorias por lo que es apropiado para las enfermedades reumáticas. Goza de gran prestigio por sus efectos de cura contra el cáncer y con los tumores de toda clase. Es una de las hierbas más usadas para las afecciones en el aparato digestivo y en zonas rurales es frecuentemente utilizada para el dolor de estómago y la hinchazón de cara y pies.Combate el estreñimiento, las hemorroides y las diarreas.

Uso externo
Es principalmente adecuada para todo tipo de problemas a la piel. Astringente y vulneraria, contrae los tejidos y limpia y cura heridas. Efectivo con las erupciones cutáneas, contusiones, herpes, eczemas, sarpullido y escrófulas (inflamaciones y abscesos de origen tuberculoso). Ayuda con el dolor de
oídos y es muy eficaz con las picaduras de abejas, pulgas, mosquitos u otros insectos. Para tratar las heridas se puede aplicar en forma de cataplasma o pomada; en infusión se usa como colirio para la conjuntivitis y otras afecciones de los ojos, y en gárgaras para las inflamaciones de la garganta y la gingivitis. Las semillas se usan como emolientes, que relajan y ablandan los tejidos. Extremadamente cicatrizante, utilizado en el tratamiento de ulceras varicosas.El llantén menor, o siete venas, como se le conoce comúnmente, se usa como forraje para animales domésticos (caballos y otros). En cambio Jilgueros, canarios, pinzones y otras aves gustan mucho de los frutos inmaduros del llantén mayor.

Culinario
Sus hojas frescas se combinan con lechuga para preparar ensalada o se pueden usar cocidas, en sopas.